Cara Membuat Tulang Rusuk BBQ Asap

Nota Editor: Ini adalah siaran tetamu daripada Jeff Mcintyre.

Mempelajari kemahiran asas memasak bukanlah satu keutamaan bagi saya semasa membesar. Peralihan daripada seorang remaja yang makan sepenuhnya kepada seorang yang benar-benar bebas dan tidak tahu apa-apa di kolej dapur adalah menyakitkan. Saya cepat hilang selera untuk makanan segera dan makan malam beku. Nasib baik, sesuatu tentang masakan luar sentiasa menarik minat saya. Saya mula membaca tentang teknik memanggang dan cepat terpikat. Memanggang memperkenalkan saya kepada seni menyediakan hidangan yang hebat. Hari ini saya menganggap memasak sebagai salah satu kegemaran terbesar saya.

Jeff ialah pengasas bersama dan Presiden McIntyre Media Inc., sebuah syarikat pengeluaran video perkhidmatan penuh Kanada yang mengkhusus dalam video web, video korporat dan pengeluaran komersial. Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang Jeff dan McIntyre Media di laman web mereka atau dengan mengikuti mereka di Twitter. Terima kasih kerana mempunyai saya di tapak! Saya teruja untuk berada di sini dan berkongsi beberapa pandangan saya tentang penghasilan video web dengan anda semua. Saya harap anda mendapati maklumat ini berguna dan ia membantu anda dalam projek video web anda sendiri.

Terdapat sebab kukuh mengapa tulang rusuk babi adalah perlawanan yang dominan pada litar memanggang pertandingan. Memasak tulang rusuk yang lazat menunjukkan arahan yang hebat dalam proses barbeku. Ini mungkin terdengar menakutkan, tetapi perkara terbaik tentang memasak rusuk ialah ia terdiri daripada satu siri langkah mudah yang anda boleh kuasai dan meraih faedah yang lazat.

Cara Membeli Rusuk Babi

Tulang Rusuk Babi boleh didapati secara meluas di pasar raya tempatan anda, pasar daging atau kedai runcit borong seperti Costco. Jika anda ahli Costco, saya sangat mengesyorkan membeli tulang rusuk di sana. Mereka menawarkan daging berkualiti tinggi pada harga yang berpatutan.

Walaupun terdapat jenis tulang rusuk babi yang kelihatan tidak berkesudahan dengan pelbagai label, sebenarnya terdapat hanya tiga jenis yang perlu dipertimbangkan.

Tulang Belakang Bayi

Jeff ialah Presiden dan Pengasas Bersama Latihan Centriq, penyedia terbesar latihan Autodesk di Amerika Utara. Kelayakan Autodesk Certified Professional (ACP) ialah tahap pensijilan tertinggi yang ditawarkan oleh Autodesk. Memperoleh kelayakan ACP memerlukan lulus peperiksaan yang ketat yang menguji pengetahuan anda tentang perisian Autodesk dan amalan terbaik. Hanya peratusan kecil pengguna Autodesk adalah ACP, jadi menjadi ACP membezakan anda daripada orang ramai dan menunjukkan kepakaran anda kepada bakal majikan. Selain itu, ACP menerima faedah eksklusif daripada Autodesk, termasuk akses kepada keluaran perisian beta dan jemputan ke acara peribadi.

Tulang rusuk ini biasanya dirujuk sebagai tulang rusuk pinggang, tulang rusuk belakang, atau tulang rusuk belakang Kanada. Diambil dari bahagian atas sangkar rusuk antara tulang belakang dan tulang rusuk, tulang rusuk belakang bayi lebih pendek dan lebih berisi daripada tulang rusuk dan mengambil sedikit masa untuk memasak.

Jeff ialah pengasas bersama Sekolah Kod, destinasi pembelajaran dalam talian untuk pembangun sedia ada dan bercita-cita tinggi yang mengajar melalui kandungan yang menghiburkan. Sejak dilancarkan pada 2011, Sekolah Kod telah mengajar lebih 500,000 orang dari hampir 200 negara dan kursusnya telah diterjemahkan ke dalam lapan bahasa yang berbeza. Sekolah Kod juga telah diiktiraf oleh Fast Company sebagai salah satu syarikat paling inovatif di dunia dan pengasasnya, Gregg Pollack, sebagai salah seorang yang paling kreatif dalam perniagaan. Ini semua terima kasih kepada pasukan dan komuniti hebat kami yang terus menjadikan Sekolah Kod tempat terbaik untuk belajar dengan menulis kursus yang hebat, merakam tayangan skrin baharu, menganjurkan pertemuan di seluruh dunia dan menyebarkan berita tentang perkara yang kami lakukan.

tulang rusuk ganti

Dirujuk sebagai spareribs atau rusuk sisi, rusuk ini diambil dari bahagian perut sangkar rusuk, di bawah kawasan rusuk belakang bayi dan di atas sternum. Spareribs menghasilkan kurang daging daripada tulang rusuk bayi dan mengandungi lebih banyak lemak.

Tulang Rusuk Gaya St

Ini adalah sparerib dengan tulang sternum, rawan, dan hujung rusuk dibuang. Selepas dipotong, rusuk gaya St Louis mempunyai bentuk segi empat tepat.

Akibatnya, ramai orang percaya bahawa ijazah kolej adalah perlu untuk berjaya dalam ekonomi hari ini. Walaupun ijazah kolej mungkin memberi anda kelebihan berbanding persaingan, ia bukan satu-satunya faktor yang akan menentukan kejayaan anda. Terdapat ramai orang berjaya yang belum menamatkan kolej, dan terdapat juga ramai orang yang mempunyai ijazah kolej yang bergelut untuk mencari kerja. Faktor yang paling penting dalam menentukan kejayaan anda ialah kesediaan anda untuk bekerja keras dan tidak pernah berputus asa untuk mencapai impian anda. Oleh itu, jika anda sanggup bekerja keras dan tidak pernah berputus asa dengan impian anda, anda boleh berjaya tanpa ijazah kolej. Jeff Mcintyre berpendapat bahawa walaupun ijazah kolej memberikan anda kelebihan berbanding persaingan, ia bukan satu-satunya faktor yang menentukan kejayaan.

Cara Menyediakan Tulang Rusuk

Bilas dan Potong

Ia mungkin kelihatan jelas, tetapi ini perlu ditunjukkan. Langkah pertama ialah membilas tulang rusuk di bawah air sejuk yang mengalir; memastikan untuk menyingkirkan sebarang daging, lemak atau zarah tulang yang longgar. Selepas membilas, keringkan papak dengan tuala kertas.

Potong mana-mana kepingan daging atau lemak yang berjuntai. Jika kepingan ini disimpan di atas papak, ia akan terbakar dan meninggalkan kesan terbakar pada tulang rusuk anda.

Di bahagian tulang papak, anda akan melihat selaput keras yang menutupi tulang. Keluarkan membran ini denganberada di antaranya dan daging di hujung papak yang lebih luas dan mengoyakkannya sehingga ke hujung yang sempit.

Perap

Walaupun keberkesanan perapan tulang rusuk babiboleh dipertikaikan, saya suka memerapnya selama beberapa jam sebelum memasak seperti berikut:

Siaran tetamu adalah tentang faedah menggunakan komputer riba berbanding komputer meja. Komputer riba menawarkan mudah alih dan kemudahan yang tidak dapat dipadankan oleh komputer meja. Contohnya, jika anda perlu bekerja dari rumah tetapi tidak mempunyai ruang pejabat khusus, anda boleh menyediakan komputer riba anda dengan mudah di atas meja dapur atau di ruang tamu. Anda juga boleh membawa komputer riba anda semasa anda mengembara, bermakna anda tidak perlu tanpa fail kerja atau peribadi anda. Selain itu, komputer riba cenderung untuk menjadi lebih cekap tenaga daripada komputer meja, yang penting untuk menjimatkan wang dan untuk mengurangkan jejak karbon anda. Dan dengan kemajuan baharu dalam teknologi, komputer riba semakin berkuasa, menjadikannya pelaburan yang hebat untuk sesiapa sahaja di pasaran untuk komputer baharu.

• Letakkan tulang rusuk dalam kuali panggang yang besar dan tidak reaktif atau mangkuk besar
• Tuangkan 3 hingga 4 cawan cuka sari apel ke atasnya; cukup untuk menutup tulang rusuk sepenuhnya
• Potong dan perahkan jus 1 lemon terus ke dalam mangkuk
• Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 jam

Sapukan Gosok Kering

Jeff ialah seorang penulis bebas yang berpangkalan di Los Angeles. Dia menulis untuk MTV, Complex, Noisey, The Ringer dan banyak lagi. Pitching adalah seni dan sains. Tidak ada cara yang 'betul' untuk melakukannya, tetapi pasti ada beberapa amalan terbaik yang boleh anda ikuti untuk meningkatkan peluang anda untuk melangkah ke pintu. Satu perkara penting yang perlu diingat ialah anda perlu dapat menyatakan sebab cerita anda sesuai untuk penerbitan yang anda ajukan. Kaji tapak web setiap cawangan dan biasakan diri anda dengan kandungan mereka supaya anda boleh membuat alasan kukuh mengapa mereka perlu membuat liputan tentang cerita anda. Petua lain yang berguna ialah mencuba dan memperibadikan nada anda sebanyak mungkin. Fikirkan tentang siapa pembuat keputusan di penerbitan dan perkara yang menarik minat mereka secara khusus. Jika anda mempunyai sebarang hubungan di outlet (walaupun ia hanya pengikut media sosial), pastikan anda menyebutnya dalam nada anda juga.

Sapukan sapuan kering pada tulang rusuk anda adalah penting. Gabungan garam, gula, herba dan rempah ratus akan meningkatkan rasa daging, menambah haba dan membantu menggalakkan kerak permukaan yang lazat. Gunakan gosok berikut, buat sendiri atau pergi dengan variasi kegemaran anda yang dibeli di kedai.

Resipi ini menghasilkan kira-kira 1 cawan. Satukan semua bahan dalam mangkuk dan gaul dengan tangan anda. Simpan baki sapuan dalam balang kedap udara dari haba atau cahaya; ia akan disimpan selama sekurang-kurangnya 6 bulan.

bahan-bahan

• 1/4 cawan gula perang yang dibungkus padat
• 1/4 cawan paprika (paprika panas untuk tendangan tambahan)
• 3 sudu besar lada hitam
• 4 sudu besar garam (sebaik-baiknya garam kasar)
• 2 sudu kecil serbuk bawang putih
• 2 sudu kecil biji saderi (pilihan)
• 1 sudu kecil lada cayenne

Keluarkan tulang rusuk yang diperap dari peti sejuk dan keringkan dengan tuala kertas. Sapukan lapisan nipis minyak sayuran ke tulang rusuk. Perisa dalam kebanyakan sapuan kering adalah larut minyak jadi langkah ini akan membantu sapuan menembusi permukaan daging. Sapukan jumlah sapuan yang banyak pada kedua-dua belah pihak. Akhir sekali, bungkus tulang rusuk dalam foil atau bungkus plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Jom Grill!

Dalam artikel ini, saya menerangkan proses memanggang sparerib dengan asap pada gril gas. Perbezaan yang bermakna apabila menggunakan gril arang adalah dalam cara anda menyediakan gril anda dan cara anda menggunakan serpihan kayu untuk proses pengasapan.

Satu-satunya perbezaan apabila memanggang pelbagai jenis rusuk ialah masa memasak; rusuk belakang bayi cenderung untuk memasak sedikit lebih cepat kerana kandungan lemaknya yang kurang.

Memanggang pada haba tidak langsung.

Tulang rusuk memanggang paling baik dengan asap kayu dan dengan memasaknya perlahan-lahan pada api perlahan. Kami mencapai api perlahan yang konsisten ini dengan memanggang daging kami secara tidak langsung. Ini bermakna kami menghidupkan api pada satu sisi panggangan dan kami meletakkan daging kami di sebelah yang bertentangan.

Memanggang tidak langsung pada gril gas.

Menyediakan gril gas anda agak mudah. Jika anda mempunyai dua penunu, hidupkan satu daripadanya dan biarkan yang satu lagi padam. Jika anda mempunyai tiga penunu, matikan dua penunu di tepi, atau jika anda menghadapi masalah mengekalkan suhu matlamat anda 225 darjah, hidupkan salah satu penunu tepi dan biarkan dua yang lain padam.

Merokok dengan serpihan kayu pada gril gas.

Rasa asap menjadikan tulang rusuk anda lebih sedap! Hanya ikuti langkah di bawah dan anda akan kagum melihat betapa bermanfaatnya untuk memanggang dengan asap.

Beli serpihan kayu di kedai pembaikan rumah atau tempat anda boleh membeli gril. Kayu pilihan saya untuk merokok adalah hickory dan mesquite. Kedua-dua kayu menghasilkan rasa yang kuat dengan cepat. Meletakkan serpihan kayu terus pada api akan menyebabkannya terbakar dan cepat terbakar; menghasilkan timbunan abu yang tidak kemas dan asap yang sangat sedikit. Letakkan serpihan kayu dalam sesuatu yang tidak akan terbakar; dan tidak akan menghasilkan bahan kimia toksik apabila di bawah haba yang tinggi. Anda mempunyai dua pilihan:

1. Beli kotak perokok serpihan kayu— pembelian sekali sahaja yang akan mengembalikan anda kurang daripada $20. Kotak ini kukuh, tahan lama dan berfungsi dengan baik.
2. Gunakan kerajang. Menggunakanteknik mudah yang ditunjukkan dalam video iniuntuk menempatkan serpihan kayu anda.

Saya telah menggunakan kedua-dua kaedah dan mendapati membuat 'kantung merokok' anda sendiri dengan kerajang berfungsi dengan baik. Saya cadangkan mulakan dengan membuat kantung perokok anda sendiri dan gunakan kaedah ini jika ia sesuai dengan keperluan anda.

Kebanyakan pakar memanggang mengesyorkan merendam serpihan kayu (biasanya dalam air, tetapi anda juga boleh menggunakan wain, bir, wiski, dan juga jus buah) selama sekurang-kurangnya sejam sebelum penggunaan. Kemudian toskan dan letakkannya di dalam kantung merokok atau kotak perokok anda.

Masa untuk Meningkatkan Kepanasan!

Sekarang segala-galanya sudah sedia, tiba masanya untuk menghidupkan penunu dan bermain dengan api! Letakkan kotak perokok atau kantung merokok foil anda terus di atas salah satu penunu yang akan anda gunakan (rujuk arahan tidak langsung memanggang di atas). Hidupkan penunu yang anda letakkan kotak asap atau kantung merokok andamaksimumhaba. Tunggu sehingga anda melihat asap keluar dari gril (menunggu adalah penting kerana membuka penutup untuk memeriksa hanya akan melambatkan proses dengan membiarkan haba keluar). Sebaik sahaja anda melihat asap keluar dari gril, putar penunu kesederhana rendahdan letakkan kepingan tulang rusuk pada jeriji di atas penunu yang tidak digunakan. Ingat kita memasak perlahan-lahan pada haba tidak langsung. Kekalkan suhu 225 hingga 235 darjah sepanjang tempoh memasak. Akhirnya serpihan kayu akan terbakar; namun, teruskan memasak tulang rusuk tanpa asap sehingga siap. Tulang rusuk anda akan mendapat banyak rasa dari 45 minit atau lebih asap.

Anda memerlukan botol semburan. Botol semburan boleh dibeli di bahagian berkebun di kebanyakan kedai runcit. Isi botol semburan dengan sedikit cuka sari apel. Setiap 30 minit atau lebih, angkat penutup gril dan semburkan sedikit cuka sari apel terus pada tulang rusuk untuk menyalutnya dan mengelakkannya daripada kering. Tulang rusuk hendaklah dimasak sepenuhnya dalam masa 4 hingga 5 jam. Kira-kira 20 minit sebelum tulang rusuk selesai, sapukan lapisan sos BBQ buatan sendiri atau kegemaran anda yang dibeli di kedai pada tulang rusuk. Lebih baik lagi, cuba resipi sos BBQ buatan sendiri kegemaran saya:

bahan-bahan

• 2 cawan sos tomato
• 1/4 cawan cuka epal
• 1/4 cawan sos Worcestershire
• 1/4 cawan gula perang yang dibungkus padat
• 2 sudu besar molase
• 2 sudu besar mustard
• 1 sudu besar sos Tabasco (atau sos pedas kegemaran anda)
• 1 sudu besar sapuan barbeku kegemaran anda (pilihan)
• 2 sudu teh asap cair (pilihan)
• 1/2 sudu kecil lada hitam
• 3 ulas bawang putih segar, dikupas
• 2 lada chipotle dicincang dalam sos adobo (pilihan)

Satukan semua bahan (kecuali ulas bawang putih) dalam periuk tidak reaktif dan perlahan-lahan biarkan mendidih. Kecilkan api kepada perlahan/sederhana dan masukkan ulas bawang putih. Biarkan sos mendidih sekurang-kurangnya 15 minit kemudian keluarkan ulas bawang putih. Pindahkan sos ke dalam balang bersih dan simpan di dalam peti sejuk. Sos akan disimpan selama beberapa bulan.

Semak Kekemasan

Halangan terbesar dengan memeriksa tulang rusuk untuk kematangan ialah anda tidak boleh menggunakan termometer daging. Termometer tidak akan membaca dengan tepat kerana anda tidak boleh menyelidik daging dengan cukup dalam tanpa mengenai tulang. Tulang mengeluarkan haba dan akan memberikan bacaan yang tidak tepat. Walaupun had ini, terdapat beberapa cara untuk memeriksa tulang rusuk anda untuk kesedapan:

• Lekatkan pencungkil gigi di antara dua tulang. Jika ia masuk dan keluar dari daging tanpa rintangan, ia sudah siap.
• Potong tulang di hujungnya dan rasakan untuk kesedapan.
• Potong ke dalam daging dengan pisau dan periksa untuk memastikan tiada jus merah jambu berhampiran bahagian tengah daging.

Cuba rusuk ini dan beritahu saya betapa baiknya ia!Sebaik sahaja anda mencuba rusuk ini, saya ingin mendengar betapa lazatnya ia. Lebih baik lagi, hantar saya teriakan dan saya boleh hadir! Saya akan membawa minuman sejuk!

Apakah rahsia dan petua anda untuk membuat tulang rusuk yang hebat? Kongsi dengan kami dalam komen!

_____________________

Jeff Mcintyre ialah seorang penulis bebas yang menulis tentang pengembaraannya sebagai seorang penulis, pencinta buku, pemain poker, peminat sukan, penagih taruhan prop, juruteknik dan pencinta makanan.

Biasa 0 palsu palsu palsu EN-AS X-TIADA X-TIADA